鉄板焼「和城」

和城では、年間72頭のみ出荷される希少なブランド牛「石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ」（きたうちプレミアムビーフ）を使用しています。沖縄・石垣島の大自然の中で、雌牛だけをじっくりと長期肥育した特選牛です。きたうちプレミアムビーフの驚くほどすっきりとした脂の滑らかさ、赤身肉の深い味わい、芳醇な香りと余韻をご堪能ください。
また、関西をはじめ、日本各地の季節の野菜や海鮮類をシェフが厳選して仕入れ、先付けやお造り、スープや〆のお食事としてお愉しみいただけます。

茶の湯文化と茶室をコンセプトとする鉄板焼「和城」では、食前に煎茶をご用意します。目の前の鉄板で沸かした湯を用い、最後の1滴まで抽出することで旨味と甘味をゆっくりと引き出します。
料理やお好みに合わせ、日本茶をはじめ、ソムリエセレクトの日本酒やワイン、ビールやカクテルとのペアリングをお愉しみください。

お食事の最後には、丁寧に点てたお抹茶をお出しします。きめ細かいまろやかな泡が柔らかく、口当たりの良い抹茶とともに、料理の余韻をご堪能ください。

長期熟成をかけ芳醇な香りと味が凝縮したキャビア醤油とともにお召し上がりいただく活伊勢海老をはじめ、多彩なシーフードを和城スタイルで堪能する「シーフードコース」を3日間限定でご提供いたします。

2023年2月17日（金）～19日（日）

黄金の茶室をイメージしたプライベート空間は、ご家族との記念日などのお祝い事やビジネスの特別なお席にお勧めです。

鉄板料理をはじめ、フランス料理、イタリア料理など幅広く豊富な経験を経て、2019年セント レジス ホテル 大阪 鉄板焼「和城」のシェフに着任。メインとなる肉へのこだわりはもちろん、日本各地から厳選した食材を取り入れ、独自のテクニックで調理し、最高の状態でゲストに提供します。