シャンパンメゾン「ビルカール・サルモン」メーカーズディナー

1818年創業、200年以上にわたり家族経営を貫き、独自のモットーと品質を大切にしながらエクセレンスを追求してきた「ビルカール・サルモン」。長年丹念に手入れされた畑で育まれた良質なブドウから、ピュアなスタイルのシャンパンを生み出し、「味を極めた人のたどりつくシャンパーニュ」として称されています。「他には無い逸品を造る」という信念のもと、革新を重ねるエレガントなシャンパンをご堪能ください。

新潟県十日町市生まれ。シャトーレストラン タイユバン・ロブションやラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション、フランスの「トロワグロ」など、名だたるフレンチレストランで修業を重ねた後、2011年に自身がオーナーシェフを務める「Ryuzu」をオープン。クラシックなフランス料理に自由な発想で日本のエッセンス和の食材を融合した料理が高い人気を集め、2013年から現在に至るまでミシュラン2つ星の評価を受けています。 伝統的なフランス料理を重んじながら、大切に育まれた素材の味わいを丁寧に活かした、シンプルで洗練された料理を提供しています。

メーカーズディナーには、「ビルカール・サルモン」のアンバサダーのティボー・カソリ氏を迎えます。カソリ氏によるメゾンの哲学や想いを紐解くエピソードとともに、「ビルカール・サルモン」が誇る、妥協なき上質なシャンパンをご堪能ください。